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培根法棍面包(早餐菜谱)

培根法棍面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 面筋
  • 培根
  • 低筋面粉
  • 黄油
查看原文/ 2014年04月17日/ 260人看过

培根法棍面包(早餐菜谱)的做法步骤

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培根法棍面包 

【培根法棍面包】的做法

材料(可制作10-12个)

干酵母 1小匙( 3克),温水 190cc,高筋面粉 250克,低筋面粉 50克,砂糖 1/2大匙,盐 1小匙,黄油 5克(黄油的用量有注释,请见后面的小贴士),培根 10-12片。

 


做法(对应上面步骤图的序号):

1.称量各种材料。黄油切成小丁后放在室温下软化。

2.干酵母用30度左右的温水化开,倒入高筋和低筋面粉、盐和砂糖。

3.搅拌数下,盖上保鲜膜静置15分钟。

4.15分钟后,揉面至面筋的扩展阶段,即用手拉可以拉出厚膜。

5.倒入室温软化的黄油,继续揉面至完成阶段,即可以轻松地拉出手套薄膜。

6.略微规整一下面团,在表面盖上一块潮湿拧干的布,放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。取出来放在案板上,用手指轻轻地按压面团以排出气体。

7.均分成10-12份,压成长片。

8.沿着长边取1/3宽折到中间的1/3处来,用手指捏牢边缘的地方,再盖上剩余的1/3处,再次捏牢封口处。

9.封口朝下放置,盖保鲜膜静置15分钟。

10.15分钟后,用擀面杖擀成18-20cm长、5-6cm宽的的长方体。

11.在中间摆上培根。

12.先将培根一侧的面团折过来盖住培根,捏紧封口。

13.再将另一侧的面团折过来、盖在最上面,再次捏紧封口处。

14.放在烘焙纸上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵为原来的2倍。

15.发酵完成后,用剪刀剪开一节一节的,底部保持相连。筛入少许高筋面粉(分量外)。

16.烤箱预热至220度,烤7分钟;再降至180度,烤15分钟,表面上色即可。


培根法棍面包


培根法棍面包

 

小贴士:

1.黄油的用量:传统的法棍里不含黄油的成分,为了处理面团时不粘案板,我加了少许黄油在里面。(传统的法棍材料可以试一下这个比例:高筋面粉250克,低筋面粉50克,砂糖1/2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,温水190克。)

2.法棍的整形:最关键的地方是封口处一定要捏紧,即上面步骤图12和3里,两次折叠面团都要将相连的面团压实、捏牢。如果捏得不紧,烘烤的时候受热膨胀后容易松散、边缘脱离。

3.这个树枝造型的培根法棍很适合春游、踏青的时候带在身上做便当,边走边玩,边玩边吃,一节一节的构造用手摘着吃很不错哦~ 


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