卤鸭舌(超详细教程)

卤鸭舌(超详细教程)

10
分享到:
查看原文/ 2017年03月28日/ 299人看过

卤鸭舌(超详细教程)的做法步骤

  • 主料:

1.准备腌制鸭舌所需材料。

2.大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍扁就可以啦。

3.将鸭舌第一次焯水,清水中加少许料酒。这里买来的是冰冻的鸭舌,所以放入锅里以后,记得把它们都拨开了,不然靠在一起的地方会烫不到。

4.大火煮沸后,再继续中火5分钟。关火,沥水。

5.倒入干净的清水中,由于浮沫会粘在鸭舌上,稍微搓洗一下。

6.锅中重新倒入清水,烧开后,放入鸭舌,再焯水1分钟后,沥水。

7.沥水后,鸭舌放入一个大碗里,加入20ml生抽、15ml料酒、白糖、盐、葱段、生姜、蒜瓣。用手翻一下,抓抓均匀,盖保鲜模入冰箱冷藏5小时以上。如果是白天做的,期间可以拿出来再翻翻,搅拌搅拌。

8.准备卤鸭舌的材料。

9.漫长的等待时间....终于腌好了。倒油入锅,稍微多倒一点点,后面吵鸭舌会香一点。开小火,放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、生姜、葱段........扁香。这里的葱段、生姜、蒜瓣婆婆是从腌鸭舌的料里面挑出来的。不要浪费嘛~

10.开大火!倒入腌好的鸭舌,爆炒一下。

11.爆炒后,倒入老抽、料酒15ml,冰糖,翻炒一下。

12.加水没过鸭舌,保持大火。

13.煮沸以后盖上盖子转小火焖,30分钟后转大火收汁。这里就算30分钟以后水还是觉得多,就保持开大火,不要盖盖子。水快烧没的时候,用铲子或者筷子搅拌一下,避免粘锅。

14.不要直接把鸭舌倒出来,用筷子夹到盘子里,这样造型比较好看。最后撒上白芝麻点缀。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3