黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄

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查看原文/ 2017年03月28日/ 201人看过

黄豆焖猪蹄的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 3大勺
  • 2大勺
  • 15克
  • 1大勺
  • 少许
  • 1份

1. 准备好材料,猪蹄去好毛,斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄,最好先去火炉上烤下,烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

2. 黄豆用水泡至少泡1个小时。

3. 猪蹄洗干净后冷水下锅,沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

4. 把猪蹄捞起来,不要用冷水冲,用热水冲洗干净,否则那些皮肉会收缩,变成弹牙口感。

5. 然后在这个陶瓷锅内放点油,铺入姜葱。

6. 上面开始放入猪蹄。

7. 放入冰糖和香料。(香料包括八角和桂皮)

8. 淋上老抽。

9. 淋上生抽。

10. 倒入料酒。

11. 倒入600ml的清水。

12. 上面再铺上黄豆,可以搅动一下,让黄豆布满各个角落。

13. 盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,焖煮1个小时(想要更酥,可以1个半小时,但是得注意锅里还有没有水)。中途翻一下,使猪蹄入味均匀。

14. 关火打开盖,一股香味扑面而来,尝一口,豆烂、蹄酥。

15. 晶莹剔透,口感独特。

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