素炒疙瘩(一人份)

素炒疙瘩(一人份)

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查看原文/ 2017年03月28日/ 587人看过

素炒疙瘩(一人份)的做法步骤

  • 主料:

1.提前泡发好香菇和笋干,笋干也可以换成鲜笋

2.面粉加水揉成面团,醒面20分钟,再揉,再醒面20分钟,再揉至光滑,再醒面20分钟,

3.利用醒面的时间,胡萝卜、香菇、笋干分别切丁,笋干和豌豆分别焯水备用。

4.把醒好的擀成半厘米厚的面片,切成小方丁。切丁时,先切成细条,再切成小丁,不要太大,因为一会儿还要煮,煮过的面丁还会涨大一些。

5.做一锅水,水开后下面丁煮熟,捞入一盆凉水中过一下,马上捞出控干,并倒入一大勺油拌匀防粘

6.炒锅大火烧热,改中火加入植物油,放葱姜末爆香,加入胡萝卜丁、香菇丁和笋丁翻炒至胡萝卜变软

7.加入面丁翻炒均匀,加生抽和盐调味,加一小勺酱油调色。

8.最后加入豌豆,淋入一小勺香醋提味,继续翻炒均匀即可。

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