可可旋风蛋糕卷

可可旋风蛋糕卷

7
分享到:
查看原文/ 2017年03月27日/ 692人看过

可可旋风蛋糕卷的做法步骤

可可旋风蛋糕卷

材料:鸡蛋4个,油50克,牛奶50克,低粉50克,细砂糖60克,柠檬汁少许,可可粉10克,热水20克

工具:学厨11寸金盘或28*28烤盘都可以

做法:

1.蛋黄蛋白分开。蛋黄,油,牛奶先搅拌均匀,然后筛入低粉。

可可旋风蛋糕卷

2.搅拌成无干粉的均匀的蛋黄糊,备用。

可可旋风蛋糕卷

3.可可粉加热水搅拌均匀。

可可旋风蛋糕卷

4.蛋白加少许柠檬汁,分三次加细砂糖打发成大弯钩状态。

可可旋风蛋糕卷

5.蛋白糊分三次与2中的蛋黄糊用切拌和翻拌的手法混合成均匀的蛋糕糊。

可可旋风蛋糕卷

6.其中分出150克蛋糕糊,与3的可可糊翻拌混合均匀。

可可旋风蛋糕卷

7.得到均匀的可可蛋糕糊,装入裱花袋备用。

可可旋风蛋糕卷

8.烤盘内垫油布或油纸,先倒入白色的蛋糕糊,摊平。

可可旋风蛋糕卷

9.再在白色蛋糕糊上轻轻挤上可可蛋糕糊。

可可旋风蛋糕卷

10.然后手指套上手套,戳到蛋糕糊底部,来回划“s”形,动作慢一点。整个烤盘画好以后,垂直方向再画一次。

可可旋风蛋糕卷

11.烤箱180度15分钟左右。

可可旋风蛋糕卷

12.出炉后,连油布将蛋糕拎出,倒扣在烤盘上,撕下油布,又重新盖上,冷却,这样可以保持水分,卷的时候不容易裂。

可可旋风蛋糕卷

13.稍微冷却以后,按与最后一次画的线条平行的方向卷起,包上油布,固定,冰箱冷藏一个小时以上。我是晚上做的,放了一个晚上,第二天早上切开,每一块切面略有不同。

可可旋风蛋糕卷

成品

可可旋风蛋糕卷

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3