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百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年03月27日/ 134人看过

百香果戚风蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 65ml
  • 85g

1.分离蛋白与蛋黄,蛋黄中加入20克糖搅拌均匀。

2.加入玉米油后搅拌均匀,再加入果汁到蛋黄糊中。

3.将过筛后的低筋面粉分次筛入蛋黄糊中。

4.低筋面粉分次筛入会比较容易拌匀,拌好的蛋黄面糊。

5.蛋白加入柠檬汁,打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖。

6.继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3糖。 再继续搅打直表面出现纹路时加入剩下的1/3糖。 直至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以了。

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,切不要划圈,以免蛋白消泡)。

8.把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀。

9.蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子

10.将混合好的蛋糕糊倒入模具中,手持着模具在在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。 放进预热好160度的烤箱中烤40分钟左右,出炉后立即倒置凉透了再脱膜。

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