牛奶小餐包(早餐菜谱)

牛奶小餐包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 黑芝麻
  • 黄油

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查看原文/ 2014年04月16日/ 320人看过

牛奶小餐包(早餐菜谱)的做法步骤

牛奶小餐包

材料:高筋粉450g、盐4g、砂糖40克、全蛋1个、干酵母4g、鲜牛奶250ml、黄油25克(此法是加了少量的黄油和糖,更健康些)

牛奶小餐包

1. 除将黄油以外的材料揉成团,再加入黄油继续揉成一个光洁的面团,将面团揉至出筋膜,到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵。发酵至两倍大。

牛奶小餐包

2、排气、分割、滚圆:

发酵好的面团取出,分成若干小面团,一一滚圆,盖湿布松驰(中间发酵)10-15分钟。

牛奶小餐包

3、餐包码好后,进行第二次发酵,直到体积增大一倍。

牛奶小餐包

4、撒上黑芝麻,送入预热好的烤箱内140℃的烤箱(根据自家烤箱的温度,我用的是aca的温度偏高),中层,上下火,30分钟左右。时间到马上取出放凉。面包冷藏隔天吃口感更好!

牛奶小餐包

看里面的组织结构还可以哦!

牛奶小餐包

小贴士:

1.烤到表面上色到满意的程度就可以盖上一层锡纸了,防止上色过深!2.在操作的时候,注意随时盖上保鲜膜,防止面团风干了!


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