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寿司饭(寿司醋制作方法)

寿司饭(寿司醋制作方法)

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相关食材:

  • 肉松
  • 糯米
  • 粳米
  • 鸡蛋
  • 胡萝卜
  • 寿司饭
  • 大米
  • 黄瓜
查看原文/ 2014年04月15日/ 5482人看过

寿司饭(寿司醋制作方法)的做法步骤

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寿司饭


寿司是咱家大小朋友都爱的美味,也是我的大爱,低脂再配上蔬菜和蛋皮、肉松,营养自不用说,所以是经常摆上我家餐 桌的。米饭是寿司的基础,寿司米饭做得好的话,完全不需要任何配料就是一道非常美味的食品。寿司饭如果蒸的太湿,粘连不好摊开,太干则太硬没有滑糯的口 感。水水实验多次后,得出精确的米水比例,和大家分享。秋田小町,产于日本北海道的秋田县,因产地而得名。是世界六大优质米系之一的短粒粳米中的精品。如果没有这种可以用东北圆粒大米代替。


配料:大米、糯米、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、肉松

寿司醋配料:75克白米醋、7.5克盐、37.5克糖、一小勺米酒汁

步骤:

1. 电饭煲内称量秋田小町210克、圆糯米90克,然后淘洗加水,再次称量米和水的总重量为620克,比例约为!:1.06. 如果米的品种不同会略有出入,水的分量控制在1-1.1之间.

2. 寿司醋:碗内放入75克白米醋、7.5克盐、37.5克糖、一小勺米酒汁(加后香味浓,没有可以省略)。小火加热至略烫手,冷却的同时,糖会慢慢融化。

3. 按煮饭键煮好米饭,煮好后立即拿出电饭煲内胆,用饭勺打散米饭冷却至温热。称量200克寿司饭,加入30克寿司醋(如果是市售寿司醋,请酌情调整分量),可以根据自己的口感调整寿司醋的分量。用饭勺拌匀,注意是切拌,不要压扁饭粒,拌好后放凉。

4.锅内放很少量的油,一个鸡蛋打散加少量盐,小火摊成蛋皮,火一定要小,否则就成炒鸡蛋了哈!

5.胡萝卜切粗丝用少量油炒一下,黄瓜切条。

6.将寿司帘展开,海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上,在海苔粗糙面铺上寿司米饭,将准备好的馅料依组合铺在米饭上,用寿司帘将所有材料卷起来,即成寿司卷。

7.准备一碗凉白开,滴上几滴醋搅匀,用醋水将刀刃擦一擦,切成均匀厚度的寿司块,注意每切一次,都用醋水将刀擦一下,这样切出的寿司平整不黏不糊。

寿司饭

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