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红豆小餐包(早餐菜谱)

红豆小餐包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 红豆
  • 面包
  • 面团
  • 黄油

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查看原文/ 2014年04月15日/ 150人看过

红豆小餐包(早餐菜谱)的做法步骤

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红豆小餐包

 

准备材料

a老面团80g,高粉300g,低粉100g,蛋液40g,黄砂糖50g,盐5g,椰浆70g,鲜奶50-70cc,无盐黄油40g,即发干酵母5g

b斑斓精1/8小匙,蜜干红豆粒50g

1面包桶中依序加入-老面团+蛋液+盐+砂糖+椰浆+鲜奶50cc(留20cc依情况加揉入)+高粉+低粉+即发干酵母.

  开始面包桶揉面程序15分钟

2加入切成小丁块的无盐黄油,再次选择揉面程序15分钟.

 
红豆小餐包


3后将面团平均分成两个面团,白色面团继续手揉至出薄膜;另一面团加入斑斓精揉出薄膜

4两面团分别抹少许油,入盆中加盖,开始第一次发酵.约45分钟后,面团插洞不回缩


红豆小餐包


5将两个面团排气,白色面团杆成大平面后包入绿色面团,后压扁卷成筒状,加盖松弛20分钟

6面团分割成每个约40g的小面团,包入适量蜜红豆粒,整形成小圆球状,收口朝下放入烤盘中

 (烤盘为不沾,如需必要可垫烤纸)


红豆小餐包


7面包胚加盖做最后发酵,约50分钟后发酵完毕

8面包烤盘入以预热好的180度c烤箱中,烤焙约15-17分钟.烤好后立刻出炉,曲出脱模放凉!完成!

红豆小餐包

 红豆小餐包


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