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1.将猪肝提前入冰箱冷冻一下取出。
2.将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
3.再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净，控水。
4.蒜苗切段，青蒜切斜丝，红椒切块，大蒜切片。
5.五花肉切片。
6.锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
7.加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
8.这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，将炒好的食材出锅备用。
9.锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
10.再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。
11.加入酱油及料酒。
12.最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
13.湘西猪肝就完成了。
