烫面包子

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查看原文/ 2017年03月24日/ 1075人看过

烫面包子的做法步骤

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烫面包子

原料:小萝卜苗1000克、海虹1000克、猪肉250克、葱姜适量、粉条一把、黑木耳一把

面粉400克、热水100克,冷水80克

做法:

1、 面粉中先添加热水,然后添加冷水,一边添加,一边搅拌成湿面絮;

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2、 等到不烫手时,揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;

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3、 小萝卜苗摘洗干净,沥干水分;

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4、 入开水中焯烫至变色捞出;

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5、 迅速过凉水;

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6、 捞出,攥干水分,切成细碎备用;

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7、 粉条提前用热水煮至无硬芯;

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8、 过凉后沥干水分,切成碎末备用;

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9、 黑木耳提前用冷水泡发,清洗干净,用之前用热水焯下;

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10、 沥干水分,剁成细碎备用;

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11、 海虹清洗干净,沥干水分,直接倒入锅中,盖盖煮至开口;

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12、 取海虹肉备用;

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13、 猪肉切成丁备用;

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14、 葱姜切成细碎备用;

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15、 以上原料混合;

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16、 添加油盐和生抽拌匀;

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17、 取出饧好的面团,再次揉匀;

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18、 分割成等大的面剂,然后把面剂擀成厚薄均匀的圆包子皮;

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19、 尽可能多的包入馅料;

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20、 按照自己熟悉的手法,包成包子,收口捏紧;

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21、 锅内加水,包子屉上玉米皮,摆入锅内,盖盖大火蒸制;

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22、 上汽后转中火,继续蒸10分钟关火。

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