原味贝果

原味贝果

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查看原文/ 2017年03月25日/ 166人看过

原味贝果的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 10g
  • 5g
  • 10g
  • 140g
  • 3g

1.酵母用清水溶解开,面盆里放入面粉、盐、糖,倒入酵母水,用手和成面团,成团后移到案板上,手工揉面

2.揉至面团光滑后放入黄油

3.继续揉搓,直至面团能拉出较厚的膜即可

4.面团收圆入盆发酵,室温下一个小时左右

5.面团发酵到位

6.取出面团分割成均等的5份

7.直接将面团压扁擀长,上下各1/3处折起

8.卷成柱状,搓长面团,一端压扁成扇形

9.扇形的一端包起另一端,捏紧收口成面包圈,放入铺上厚棉布的烤盘中,室温下二发,盖保鲜膜保湿;醒发30分钟左右

10.烧一锅开水,刚开始沸腾的时候,放入面包圈,半分钟左右翻面,继续半分钟,捞出面团放在烤盘上

11.烤盘放入已预热200度的烤箱中,中层,15分钟左右

12.到时取出,放烤架放凉,温度稍有点高,上色较深

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