红豆山药糕

红豆山药糕

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查看原文/ 2017年03月25日/ 851人看过

红豆山药糕的做法步骤

  • 主料:

1.红豆用清水浸泡4小时以上。一般我都会提前一晚开始浸泡,确保红豆充分泡发膨胀。

2.山药洗净切小段,上锅蒸15分钟蒸熟。山药营养丰富,健脾胃,助消化。春天适当吃些山药,还可以缓解春燥带来的不适感觉。

3.趁山药蒸的时候,将泡发的红豆沥干。

4.把红豆移入汤锅或奶锅里,加入适量清水,大火煮开后转中火继续煮20分钟。有些品种的红豆不容易煮熟,就要提前多浸泡一段时间,让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。

5.山药稍微晾凉后,剥去外皮。生山药直接削皮容易手痒痒,除了用醋浸泡的方法外,还可以蒸熟后再剥皮,就不会手痒了。

6.将去皮的山药压成泥。

7.取小锅,加入8g细砂糖和100ml清水,开中火,不停搅拌。

8.熬成粘稠状后,加入煮好沥干的红豆,不断翻炒,让红豆均匀裹上糖浆。红豆裹上糖浆,不仅增加红豆的甜味,还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后,立马将红豆倒进去,以免熬制太久糖水发苦。

9.将红豆趁热倒入山药泥里,搅拌均匀。

10.取一小份红豆山药泥,用模具塑形。如果家里没有合适的模具,也可以借助方形容器压制后切小块。

11.带着丝丝甜意,软糯可口的小点心就做好了。

12.完成~

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