山药糕

山药糕

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查看原文/ 2017年03月23日/ 1382人看过

山药糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.准备食材:山药100g,红枣5个,花生5g,核桃1个,椰蓉5g。 ps:大枣我用的是和田枣,肉质比较厚实,味道也香甜。山药提前洗净切成小段儿,在处理山药的时候要保护好自己,最好戴上透明手套,否则碰到山药的粘液手会很痒。

2.将花生和核桃放到烤盘上。 ps:哈哈,忽略掉我这么省,用了之前剩下的一小块油纸哈~~

3.把烤盘放入烤箱,上下火150度烤10分钟。 ps:如果烤箱没有预热功能,就要提前150度预热10分钟!我一般用这种方法来烤花生和核桃,烤出来的味道非常香。

4.把核桃和花生的外皮搓掉,顺便把核桃掰成小块。 ps:刚出炉的花生核桃有些烫手,稍微放凉再搓哦!

5.将去掉外皮的花生核桃放入搅拌杯中。

6.将花生、核桃用干磨搅拌机打成粉末状。

7.这就是打好的和桃花生粉了。 ps:因为核桃和花生的油脂非常多,所以搅拌得时间长一些,就会变成上面这个样子,出了很多油脂,把粉末状的核桃花生粉又凝成小颗粒状了。但是不影响做这道零食哟,油脂多一点,反倒不容易散开。 图上有一些结块,就是因为有油脂的缘故了,可不是没打碎哦~~

8.将山药和红枣放到蒸锅上,蒸20分钟左右,把山药红枣蒸熟。 ps:在蒸红枣前,别忘记用开水浸泡一下哟,可以去除红枣表面的浮灰。

9.将蒸好的红枣去掉枣核和外皮。

10.再用勺子将枣压碎。 ps:如果觉得太黏,不好压成泥,也可以稍微加1勺开水在里边,也可以用搅拌机搅成泥。

11.如果觉得枣泥不够细致,可以用刀剁一剁。

12.这就是做好的枣泥了。

13.再将山药去皮,山药蒸熟后再去皮,就不会手痒了。

14.把山药用勺子碾压成山药泥。 ps:在压山药泥的时候,我觉得有点干,所以也往里面加了一点水。

15.盘子上放上模具,在模具底部撒上一层椰蓉。 ps:模具上最好抹上一层水或者植物油,否则很容易粘,不能顺利脱模。 类似这样的模具,在淘宝上搜索慕斯模具可以买到哟。

16.在底层铺上一层山药泥。

17.接着铺上一层枣泥。

18.再铺上一层核桃花生碎。

19.最后铺上一层山药,再撒上一些椰蓉,就可以脱模了。

20.脱模是最激动人心的时刻了,没想到做出来的山药糕这么漂亮,再用一颗蔓越莓做花芯,成品的外表真是太美了!

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