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麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

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查看原文/ 2013年12月04日/ 59人看过

麻辣鸡丝的做法步骤

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  • 1/4个
  • 少许
  • 2匙
  • 2棵
  • 3粒
  • 2勺
  • 1块
  • 8只
  • 1小勺
  • 3瓣

1.将洋葱、生姜切丝,蒜切末,干红辣椒切段。

2.将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝,加水煮开;

3.煮出香味时放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟。(时间不宜过长,否则鸡肉口感会老)

4.鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡;

5.鸡肉冷却后撕成丝;  

6.白芝麻炒香至微黄;香菜切段;枸杞洗净;

7.锅中热油,加入剩下的一半花椒和干红辣椒,小火慢慢煸炒至干红辣椒变色,煸出香味,关火;

8.将花椒和干红辣椒捞出,倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末,用油的余温煸至断生;

9.、然后和油一起倒在碗里,加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,加入香菜拌匀;

10.撒上白芝麻和枸杞即成。

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