自制牛舌饼

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相关食材:

  • 面团
  • 牛舌
  • 面粉

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查看原文/ 2014年04月13日/ 1110人看过

自制牛舌饼的做法步骤

自制牛舌饼

  

【做法】

1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:2:5),和软一些。

【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)。

自制牛舌饼


2、将油皮搓成长条,等分切成剂子。

自制牛舌饼


3、然后搓成小球。


自制牛舌饼

 

4、【油酥】也等分,搓成小球,盖上湿布,松弛半个小时。


自制牛舌饼



5、取一个【油皮】擀开,中间放入【油酥】。


自制牛舌饼

 

6、包起。

自制牛舌饼


7、用手掌压扁。

自制牛舌饼

 

8、擀成长椭圆形。


自制牛舌饼

 

9、自上而下卷起。

自制牛舌饼

 

10、依次全部卷好。

自制牛舌饼

 

11、湿布(或保鲜膜)盖上,松弛15分钟。


自制牛舌饼

 

12、取出其中一条,再次顺长轴擀开。

 

自制牛舌饼


13、自上而下卷起。


自制牛舌饼

 

14、卷好全部,再次松弛15分钟。


自制牛舌饼

 

15、取一个两端压向中间。


自制牛舌饼


16、合拢,收口朝上用手掌压扁。

自制牛舌饼

 

17、捏成中间厚边缘薄的圆形,包入白糖。


自制牛舌饼


18、收口。


自制牛舌饼


19、滚圆,收口面朝下,压扁,用擀面杖擀成椭圆形,“牛舌状”。

 
自制牛舌饼

 

20、表面刷一一些水,粘上白芝麻,按紧。


自制牛舌饼

 

21、入烤箱,中层190度,烤至牛舌饼鼓起,表面金黄,大概15分钟即可出炉。



自制牛舌饼

外皮又薄又脆,里面的白糖受热会融化成糖浆汁,一部分渗透到面皮中,咬上一口,酥、脆、香、甜!口感太好啦~~自制牛舌饼


自制牛舌饼


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