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香芹炒牛柳

香芹炒牛柳

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相关食材:

  • 小米
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年04月12日/ 320人看过

香芹炒牛柳的做法步骤

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香芹炒牛柳

    原料:浆好的牛柳300克,香芹200克,小米椒、蒜片适量,蚝油、老抽各一小勺,糖、鸡精适量。【牛柳上浆的时候已经放了盐,炒的时候就不用放了。】

​   制作过程:不粘锅清洗干净,擦干水分,淋入少许油上火。
随着温度是升高,锅中的红点会慢慢的变成一种颜色,这时的温度应该在180℃左右,蒜片放入煸一下,把浆好的牛柳放入。
用一般的铁锅炒牛柳时是最容易沾锅的,因为浆好的牛柳外表有一层淀粉。
而用这口锅完全不需要这样的担心,真的是没有一丁点的沾粘。
牛柳断生时加入香芹段翻炒,调入蚝油、老抽和少许的白糖,我喜欢有点辣味,加了一点小米椒翻炒。
出锅前加少许的鸡精翻匀即可。
锅体受热非常的均匀,炒制过程真的是看不到油烟的产生,和平常的铁锅炒菜区别很大。

香芹炒牛柳

 

香芹炒牛柳

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