网红咸蛋黄肉松青团

网红咸蛋黄肉松青团

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查看原文/ 2017年03月20日/ 427人看过

网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 主料:

1.咸蛋黄表面喷高度白酒,大火蒸熟。蛋黄我喜欢用生咸蛋现用现取,巧取咸蛋黄的方法如下。

2.用勺子把咸蛋黄压碎。

3.咸蛋黄加肉松、海苔碎、熟白芝麻拌匀,加沙拉酱调节粘稠度。我用了约120g沙拉酱,具体量请自己掌握,馅能揉成团即可。

4.把馅料揉成均等的圆球待用。馅多馅少根据个人喜好,我是每个30g,略有误差。

5.菠菜叶用开水焯烫变色捞出,过冷水。

6.用料理机打碎,可以加少许水。

7.滤去菠菜汁,只留菠菜泥。

8.面团1材料搅拌成絮,面团2材料搅拌成糊状,把二者混合揉匀。

9.混合后面团用大火蒸熟。蒸的时候注意翻拌,防止内部不熟。

10.拌入菠菜泥,趁热揉匀。

11.面团表面抹少许食用油防粘。

12.把面团分割成均等的剂子,包入馅料。我的每个剂子是50g,供参考。

13.封口,揉圆。

14.表面刷一层食用油防粘连防变干。

15.比起菜汁和面后再蒸熟,颜色翠绿可人。

16.忍不住想尝一个。

17.咬一口,馅料多多,诚意满满。

18.青团一次吃不完用保鲜膜裹起来,吃之前在开水锅上用热气“哈”一会就会回软。

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