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清蒸鱼

清蒸鱼

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查看原文/ 2014年11月21日/ 191人看过

清蒸鱼的做法步骤

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对于鲜美的小黄鱼来说,清蒸是最好的办法,不但方便,而且蒸出来的小黄鱼营养流失少,肉质鲜嫩,少油少盐,更适合老人孩子食用,嗯,对于想偷懒的主妇来说,是不错的选择哦。对于蒸鱼来说,火候是鱼肉鲜嫩的关键所以一定要大火足气掐着时间蒸,另外判断鱼是否熟了,除了观察切口外翻的鱼肉,还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点,蒸出来的鱼要想不腥又入味,除了蒸鱼之前鱼要洗净,先腌制入味,蒸好的第一道汤汁也最好不要。详细方法请看下面的食谱吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1根
  • 5片
  • 1大勺
  • 1小勺
  • 1大勺
  • 20克
  • 1大勺

1.小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子,掏去里面的内脏和腮,清洗干净

2.小黄鱼加盐,葱姜丝,料酒腌制30分钟入味

3.腌好的鱼放入烧开的蒸锅内,我是放电饭锅的,大火足气八到十分钟

4.鱼剪开的地方翻出白色的肉,一般就说明鱼熟了,把蒸好的鱼移到鱼盘里,蒸鱼的汤汁和葱姜都不要

5.在鱼身上撒上葱花,红椒丝,姜丝,大葱丝,淋上适量蒸鱼豉油

6.炒锅把适量食用油烧热,然后浇在鱼身上的配料上,瞬间把这些材料烫熟,激出香味,这道菜就完成了

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