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家庭版狮子头

家庭版狮子头

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相关食材:

  • 葱
  • 鸡蛋
  • 白菜
  • 香菇
  • 大白菜
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年04月12日/ 484人看过

家庭版狮子头的做法步骤

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家庭版狮子头

  

原料:猪肉馅  白菜  蒜  香菇  鸡蛋

调料:生抽  香油  料酒  胡椒碎  葱  姜 淀粉

做法:

1、肉馅放入大碗中,香菇用水泡发。

2、葱姜切末、香菇挤掉水分切成小丁,一起放入肉馅中,稍微搅拌。

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3、加入适量生抽、香油、料酒、胡椒碎,搅拌均匀。

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4、加入适量生淀粉搅匀,打一个鸡蛋,搅匀。

5、搅拌均匀即可,无需像拌饺子馅儿那样向一个方向搅打,肉馅上劲儿后丸子的口感会太扎实。

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6、锅里放多一点油,油温5成热时,将肉馅团成大丸子放入锅中,中火煎制。

7、准备一头蒜瓣,丸子一面煎到金黄后翻面,所有丸子翻面后,加入蒜瓣一起煎。

8、丸子煎至两面金黄时捞出。因为丸子比较软,煎好的丸子是厚饼状,中间的地方还是红红的,这种程度就可以了。

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9、白菜清洗干净,帮和叶大致分成两块。

10、继续用刚才煎丸子的油,留着蒜瓣继续一起煎。

11、放入白菜帮,一片一片煎至透明,表面微焦。

12、煎好的菜帮放在另一个锅子里,最好是深一点的锅子。

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13、菜帮都煎好后,煎菜叶,菜叶比较好熟,煎好后放在白菜帮上面。

14、开火,把丸子压在白菜上,加适量生抽和料酒,加清水稍微没过白菜。

15、大火烧开后炖5分钟,然后转小火炖2个小时。

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炖好后也可以泡一夜再吃,白菜都是透明的,吸收了浓浓的肉汤香,丸子里也是一点油份都没有,肉质也是比较松散的,稍微剁开加一点肉汤拌米饭吃,甭提多下饭了。

所以说丸子只是配角啦,几颗丸子配一颗大白菜,分分钟白菜就被抢没了哦。

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金蒜也是好吃的不得了,千万别错过。

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小贴士:

1、因为加了香菇和葱的缘故,所以丸子上看起来有一些小黑点,样子虽然差了点,但是不加的话绝对味道会差很多的。

2、煎丸子的时候两边熟了就可以了,这样炖出来的丸子中间特别多汁和鲜嫩,所以说肉馅开始就不要弄的太上劲儿,扎实的就不好吃了。

3、最开始炖的一个小时,水会稍微有点减少,后面再继续炖,水会越来越多,是丸子里的油分都被炖了出来,看图图就知道了,油层多厚。


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