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糖油粑粑(湖南小吃)

糖油粑粑(湖南小吃)

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相关食材:

  • 糯米粉
  • 面团

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查看原文/ 2014年04月11日/ 979人看过

糖油粑粑(湖南小吃)的做法步骤

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糖油粑粑

   

糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!  

主料:糯米粉300g

 辅料:油适量 红糖 适量 冰糖适量 水适量

步骤:

1.准备糯米粉

2.取小碗,放入红糖和冰糖

3.糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

4.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

5.将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
6.逐一搓圆拍扁
7.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火
8.下入生坯慢慢煎制
9.小火将一面煎好之后翻面继续煎
10.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
11.将糖汁倒入锅中
12.摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
13.盛入碗中就可以吃啦

糖油粑粑

糖油粑粑

糖油粑粑


小贴士:

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好 


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