重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

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查看原文/ 2014年11月03日/ 294人看过

重庆酸辣粉的做法步骤

酸辣粉以其独特的“酸”“辣” “麻”“香”的特点吸引了不少忠实食客,我便是其中之一。明知道街上的小吃卫生状况难以让人放心,可就是把持不住自己的腿,常常会被那碗酸辣粉吸引的走进那家小店。店面不大,生意却爆好!木有办法啊,那味道“啧~啧~”实在让人一吃便割舍不下,又香!又辣!酸的爽口!麻的过瘾!带着一股浓浓的牛油味,冬季吃可暖身,夏季吃可开胃了。为了自己这口爱好,吃的更放心些,还是自己做吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2根
  • 2根
  • 4瓣
  • 2勺
  • 2勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 50克
  • 30克
  • 30克
  • 30克
  • 1汤匙
  • 适量

1.准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、花生米、麻辣烫佐料

2.将红薯粉泡在温水中1小时左右,中途要换一次水,去除粉里的异味

3.香菜和香葱切成细末待用

4.准备多一点的蒜,捣成蒜蓉放适量开水勾兑

5.锅里放油下如花生仁和黄豆炒香

6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色

7.煸炒变色的肉末加入五香粉和生抽继续煸炒

8.肉末里放入葱花翻炒

9.加入1勺甜面酱和适量的清水,小火翻炒入味

10.大火收汁后起锅装碗待用

11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开

12.锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

14.碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了

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