生爆盐煎肉

生爆盐煎肉

11
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2014年11月03日/ 257人看过

生爆盐煎肉的做法步骤

盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成。因为是生爆所以必须是去皮的五花肉,如果带皮生爆,肉皮容易干硬,此菜是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉,成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。盐煎肉为家常味型。色泽红润,滋味浓香,咸鲜中带辣,质地酥软适口。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2个
  • 15克
  • 2瓣
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1/2块
  • 4克
  • 2汤匙
  • 1茶匙

1.准备材料:青椒、豆干、去皮五花肉

2.青椒切丝,豆干洗净也切成丝

3.将去皮五花肉洗净,切成大而薄的肉片,姜切成粒,将姜粒放入肉片中

4.豆豉准备适量,大蒜切成片

5.锅烧热倒入植物油,烧至六成热

6.放入肉片略炒至肉片

7.肉片炒至吐油时方能下调料,烹料酒,在放入五香粉

8.在加入豆豉,蒜片小火炒制

9.肉片里在加入柱候酱

10.加酱油炒到肉片上色

11.加入切成细丝的青椒丝和豆干丝略炒出锅即可

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3