怪味肚条

怪味肚条

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查看原文/ 2014年11月03日/ 239人看过

怪味肚条的做法步骤

打开冰箱,发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚,这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落,赶紧拿了出来。今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜,色泽红亮,咸鲜香辣,软嫩爽脆,辣椒面是表姐给的,说是从贵州拿回来的,我拿来就做成了辣椒油,贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少,没有那么辣比较温和,这次终于派上了用场,看似红亮亮的辣油,实际上辣度刚刚好,这道怪味肚条,麻辣适中,又带点点的麻味,猪肚爽滑脆嫩,跟怪味鸡有的一拼, 秋分后的的秋天真是有点冷,高热量的食物得摆上餐桌了,等过了“国庆假期”,就可以迎接冬天了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1勺
  • 2根
  • 1/2勺
  • 10克
  • 1个
  • 2勺
  • 1勺
  • 1勺
  • 1/2勺
  • 4瓣
  • 2块
  • 1个
  • 2勺
  • 1勺
  • 16粒
  • 1个
  • 1个
  • 适量

1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒、姜、八角、草果、1勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用

2.准备其他材料:尖椒、红椒、子姜、蒜

3.尖椒和红椒分别切成细丝,子姜也切丝

4.蒜和香葱切成末

5.晾凉的猪肚切丝

6.调味碗中加入芝麻酱1勺

7.再加入煮猪肚的原汤1汤勺

8.再加入生抽、醋、花椒面、辣椒油

9.加入白糖和食盐,最后放入蒜末和葱末并调匀

10.用切好的尖椒、红椒和子姜丝打底

11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面

12.拌均即可,这道菜就大功告成了

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