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奶油泡芙

奶油泡芙

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查看原文/ 2014年11月01日/ 78人看过

奶油泡芙的做法步骤

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一直都很喜欢吃泡芙,刚出烤箱的泡芙脆脆的口感非常好吃。以前做没加过奶油,主要是怕长胖,其次就是觉得太腻。家里来了个小朋友,非要里面加奶油,说外面卖的都是加奶油的,只好按照他的意思来做。这次用的是君之的配方,没有专业的挤泡芙的工具,但烤出来效果也还不错。如果和外面西点屋的泡芙PK的话,绝对完胜,因为刚刚出烤箱的泡芙是脆的,奶油细腻柔滑,真正做到了外焦里嫩。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3个
  • 35克
  • 适量
  • 2克
  • 160毫升
  • 80克

1.160毫升水、20克白砂糖、2克食盐、80克黄油称好放在不锈钢奶锅中备用

2.低筋面粉过筛备用

3.将奶锅里的黄油、水、白砂糖、食盐煮开,黄油熔化

4.关火后迅速将过筛后的面粉倒进奶锅中

5.搅拌均匀至无干粉

6.鸡蛋打到碗中

7.打散

8.待面糊冷到不烫手的时候分三次加入鸡蛋液

9.搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角状态即可

10.面糊用保鲜袋装好挤成一个个,手沾清水将尖尖抹平

11.烤箱预热210度,上下火,中层,烤15分钟左右,待泡芙膨起来后将温度调至180度继续烤25分钟左右

12.100克淡奶油加15克白砂糖

13.用打蛋器打发至蓬松

14.将泡芙切开里面装满奶油,表面撒少量糖粉即可开吃

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