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巧克力大理石曲奇(春游必备小点心)

巧克力大理石曲奇(春游必备小点心)

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相关食材:

  • 巧克力
  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 切面
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉
  • 面粉
  • 黄油
查看原文/ 2014年04月11日/ 368人看过

巧克力大理石曲奇(春游必备小点心)的做法步骤

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巧克力大理石曲奇

    春游时,蛋糕面包饼干一样都不能少,特别是饼干。饼干是可以与朋友分享的小点心,也是做法最简单,成功率极高的点心。平时有童鞋问我:“小雯,我想做烘焙,你指点我一下,先做什么好呀?”“当然是饼干咯!”因为在我看来,饼干是最容易上手的烘焙甜品了。
    以前不会烘焙时经常去西点屋买曲奇吃,特别是这种手切曲,入口即化,像吃奶粉似的,奶味香浓。学会烘焙了,自然不用去西点屋买来解馋了,想吃什么味的自己调,就像这巧克力大理石曲奇一样,任由自己发挥。
   巧克力大理石曲奇,最爱它的切面,每一片的样子都不同,每切一片都会期待下一片切面的样子。它口感酥脆,入口即溶。浓香的奶味和诱人的巧克力味混合着融在口中,回味无穷。和手挤曲奇不同,它操作起来更轻松。      

①原味曲奇面团的用量与巧克力曲奇面团的用量为2:1,这样才能更好的体现出大理石的纹路。

②曲奇面团要冷藏到足够的时间才方便切片,若时间不足可以放冷冻,若时间充足请尽量选择放冷藏。因为冷藏后的面团充分松弛,烤出来的曲奇更松脆。

③加入面粉拌成团后,只需拌匀即可,不要过度揉搓以免出筋影响曲奇的酥脆口感。 

  巧克力大理石曲奇

【原味面团】

无盐黄油   75g

低筋面粉   115g

糖粉       60g

鸡蛋       15g

【巧克力面团】

无盐黄油   38g

低筋面粉   45g

无糖可可粉 15g

糖粉       30g

鸡蛋       8g

【做法】



1、【原味面团】黄油室温软化,加糖粉用电动打蛋器打至颜色发白,体积蓬松,呈轻盈的羽毛状;

2、加入蛋液继续打,打至蛋液完全融入黄油中;

3、加入过筛的低筋面粉,用刮刀拌合成面团,放入保鲜袋中冰箱冷藏30分钟待用;

4、【巧克力面团】黄油室温软化,加糖粉用电动打蛋器打至颜色发白,体积蓬松,呈轻盈的羽毛状;

5、加入蛋液继续打,打至蛋液完全融入黄油中;

6、加入过筛的低筋面粉和可可粉,用刮刀拌合成面团,放入保鲜袋中冰箱冷藏30分钟待用;

7、冷藏好的两个面团取出,将原味面团摁扁,中间放上可可面团,包起来;

8、戴上一次性手套,将包好后的面团分成两份,也可以分成三份,然后粗略的并排拼在一起,随意扭转,然后掐成团;

9、在案板上轻轻将面团滚成长条状,然后包上保鲜膜,隔着保鲜膜再轻轻滚圆滚整齐,放入冰箱冷藏2小时(或冷冻30分钟,建议冷藏,可以使揉搓的面团松弛,口感更好一些);

10、冷藏好的面团取出,切成大约3cm左右厚的片;

11、烤箱预热200℃,烘烤8-12分钟,注意观察,曲奇边上色即可取出,冷藏后立刻密封保存。

巧克力大理石曲奇

巧克力大理石曲奇

巧克力大理石曲奇


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