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自制剁椒

自制剁椒

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查看原文/ 2014年10月19日/ 279人看过

自制剁椒的做法步骤

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这些年我家里一直做着一坛剁椒,平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了,非常美味也方便,比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友,大家都要求我发一篇菜谱,这次做剁椒的时候就详细地记录了下来,希望对想做剁椒的朋友有帮助,做法很简单,只是细节决定品质,一定要注意细节。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 600克
  • 150克
  • 1大勺
  • 少许

1.准备好原材料

2.小红尖椒用剪刀剪去蒂

3.加入少许食用小苏打和一大勺面粉,加入水,用手充分混合后冲洗,然后用凉白开洗几次,充分透去生水,仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水

4.大蒜瓣不用洗,去皮,保持干净卫生

5.用料理机将大蒜瓣绞碎

6.小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

7.将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜,混合,加入腌制盐

8.加入白酒充分拌匀

9.装入到坛子里

10.盖上坛子盖子,坛沿里倒入纯净水,密封,放在阴凉干燥处

11.等到20天后食用最好,这时候味道充分入味,盐也腌制透了,亚硝酸盐的含量比较低了

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