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水煮肉片

水煮肉片

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查看原文/ 2014年10月19日/ 110人看过

水煮肉片的做法步骤

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水煮肉片是川菜中出名的一道菜。那麻辣鲜香的味道真的真的很过瘾,让人吃了还想吃,就是不敢吃辣的也跃跃欲试。我也是个无辣不欢的人,可是女儿不吃辣,本身清淡饮食业有助于身体健康,所以,我家吃辣的时候非常少,最近突然很馋麻辣菜了,于是水煮肉片上场了。家里做水煮肉片就不像饭馆里的水煮肉片那么多油多盐了,虽然很美味可实在不敢多吃,自己做的水煮肉片咸淡合适,油量尽量减少,菜叶还放得多,所以还是很健康的。水煮肉片端上桌,很快就被吃光了,饭也多吃不少,尤其是里面的菜叶非常好吃,解了馋,很过瘾,吃得多了点,回头多多运动吧。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1块
  • 4瓣
  • 1段
  • 10个
  • 30粒
  • 6克
  • 6克
  • 10克
  • 5克
  • 15克
  • 3克
  • 10克

1.准备好原材料

2.里脊肉切成片

3.肉片里加入适量生抽、香油、辣椒油、鸡蛋清、生粉,抓匀腌制十来分钟

4.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

5.干辣椒和干花椒放入锅里,小火慢慢炒出香味,然后晾凉,辣椒切成段用擀面杖擀一擀,花椒用擀面杖碾细

6.锅里加入适量水,放入适量盐和几滴香油烧开,放入小油菜焯水后捞出装盘待用

7.锅里加入适量油,放入葱、姜、蒜末,炒香

8.加入适量郫县豆瓣,炒出红油

9.加入开水煮一两分钟

10.加入肉片,将肉片迅速散开,大火煮两分钟

11.倒入到装小油菜的容器里,上面撒上少许葱姜蒜末、放入焙香的干辣椒和干花椒面

12.锅里再加入少许油,烧到九成热

13.将热油淋入即可

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