韩式白菜泡菜

韩式白菜泡菜

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查看原文/ 2014年10月19日/ 238人看过

韩式白菜泡菜的做法步骤

天气渐冷,白菜上市,又到了做泡菜的时候,酸辣的泡菜既可以作为下粥的小菜,又可以作为大鱼大肉之后解腻清肠的好帮手,一次可以多做点,放入冰箱冷藏保存,随吃随拿,非常方便。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1颗
  • 适量
  • 1个
  • 1小块
  • 1小把
  • 5瓣
  • 50克
  • 100克

1.大白菜去掉老帮,洗净,也可以不用洗,腌好后会洗,一切四块(纵向)或二块,依白菜大小,分开叶片撒足够的盐,腌制8小时或一夜,腌出很多的水,若出水不多,就是盐不够,再撒盐

2.腌好的白菜会出很多水,顺便用腌出的水洗洗白菜,前面说的白菜不洗也可以,在这里洗了,尝一下味道,若太咸用冷开水或净化水冲洗,至咸味适中,用手稍微捏干,放盆里备用

3.白萝卜洗净,切细丝,放入调料盆中,洗净的虾皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子捣成泥,一个苹果去皮,擦泥入盆中

4.加白糖、韩式辣椒酱,葱切细丝入盆中

5.带上手套把酱料搅拌均匀

6.把白菜一片片叶片分开,铺入腌好的萝卜丝,全部铺好后,白菜放入保鲜袋中,将剩余的调料倒入,扎紧袋口,室温下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接将白菜放入冰箱,2天后可以食用;喜欢韭菜的,可在扎口之前加点韭菜段,喜欢香菜的,可加点香菜碎

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