韩式萝卜泡菜

韩式萝卜泡菜

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查看原文/ 2014年10月17日/ 311人看过

韩式萝卜泡菜的做法步骤

不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜,酸甜鲜辣,用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜,酸酸甜甜,用虾皮来提鲜,可与市售泡菜PK。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 4瓣
  • 5克
  • 1棵
  • 1小块
  • 100克
  • 1小把
  • 适量
  • 适量
  • 100克

1.白萝卜洗净,削掉皮上的疤痕,但不要把皮全部去掉,切成1.5厘米左右的小方丁,撒食盐腌制一会

2.萝卜腌至出水,倒掉水,加白糖、食盐用手拌匀揉搓,再倒掉腌出的水,如此反复即便,知道萝卜的辣味不浓时即可,这样可去掉萝卜的辣味;腌一夜入味,可放入冰箱

3.第二天,腌好的萝卜用净水冲一遍,以免太咸,沥干水分,备用

4.姜切碎与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥,香菜洗净切段,虾皮切碎;取一干净的盆或碗,放入韩式辣酱、菠萝酱、姜蒜泥、虾皮碎、辣椒面,用勺子拌匀

5.拌匀后的酱料

6.带上一次性手套,把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里,用手拌匀

7.最后放入香菜段,装入密封盒里,入冰箱保存

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