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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

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查看原文/ 2014年10月13日/ 149人看过

鸡蛋灌饼的做法步骤

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外面卖的手抓饼,味道挺好,那个饼皮是超市里冷冻的,一次买不了那么大量。但是鸡蛋灌饼可以在家做,并且鸡蛋是在夹层里,蘸上海鲜酱,就能吃出手抓饼的味道。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1勺
  • 少许
  • 少许
  • 95克
  • 适量

1.先将80克热水倒入2/3面粉中用筷子拌成絮状,再将剩余水倒入面粉中混合均匀

2.揉成光滑的面团,醒20分钟左右

3.醒好的面团,手握拳,沾凉水扎面,直至团柔软光滑

4.把面团分成鸡蛋大小的剂子

5.滚圆

6.取一份擀开成牛舌状

7.在上面涂上油

8.竖着对称叠上再涂上油,从一侧卷起,按扁松弛一会

9.把松驰好的饼坯,擀开成薄的圆片

10.鸡蛋打散,放入盐和葱花搅拌

11.锅内油烧热,将擀好的饼放入,一面煎好后,翻面

12.煎到饼表面定型后, 当饼的中间鼓起来时,用筷子扎个口,把鸡蛋灌入,凝固后翻面。

13.两面金黄色了

14.配上蘸料,海鲜酱,可以加点香菜和蔬菜和香肠,味道更好

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