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自制老干妈牛肉酱

自制老干妈牛肉酱

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查看原文/ 2014年10月11日/ 322人看过

自制老干妈牛肉酱的做法步骤

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但凡是重庆人,饭菜不合胃口的时候,都喜欢来点辣椒酱就能对付几碗白米饭,在90年代末,市面上出现了老干妈香辣牛肉酱是贵州的风味食品。辣酱优雅细腻,香辣突出,回味悠长是居家必备良品。在美国老干妈的限时抢购价是11.95美元两瓶(约人民币86.3元)。绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。记得读书的时候我是常常买来吃的,总是嫌里面的肉放得不多,和自己做的没法比。今天小云自己在家做了这款香辣牛肉酱,货真价实,安全卫生,不含任何添加剂和防腐剂,美味十足,麻辣可口,简直是相当下饭~相机怎么能拍出她的好吃,味道真不是盖得,而且做法简单,保证即学即会,你也可以的,心动不如行动吧!!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3勺
  • 200克
  • 150克
  • 200克
  • 200克
  • 150克
  • 3勺
  • 2勺
  • 200克
  • 500克
  • 200克
  • 1500克
  • 700克

1.先将800克牛肉洗净,洗好的牛肉放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好

2.准备好蒜和老姜各200克,用料理机打成粗粒待用,不要打蓉了

3.新鲜的红辣椒700克打碎备用

4.炒锅放入200克花生米,小火翻炒到酥脆,将晾凉的花生搓去表皮,放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.500克干豆豉上锅蒸15分钟

6.干辣椒150克用料理机打成粗粒,花椒150克也用料理机打碎备用,白芝麻200克,我买的熟芝麻,生的可以事先炒一下下,注意火候,一定用小火慢慢焙

7.锅里倒入少许油,放入3大勺白糖,炒出糖色

8.炒好糖色的锅里放入牛肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至牛肉断生关火

9.另起一口锅,放入1500克菜籽油烧热

10.首现倒入超好的牛肉碎

11.在倒入打好的生红辣椒碎,这会你就能闻到满屋子飘香的辣味,小火慢炒10分钟

12.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅

13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

14.调入200克酱油小火熬制

15.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅

16.看见辣椒酱的颜色变深,放上2汤匙白糖,150克花椒粉炒均

17.放入炒熟的花生碎

18.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟

19.调入3汤勺盐和2勺鸡精,1.5勺白糖

20.准备享用满满的一大锅, 放凉装瓶即可

21.拌个米饭,就个馒头,吃个面条,爽极了

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