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红烧肉

红烧肉

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查看原文/ 2014年09月28日/ 126人看过

红烧肉的做法步骤

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一个夏天都没怎么吃肉了,秋天到了,天气凉快了,胃口也开啦。吃饭不光是为了生存,更要吃得有滋有味,满足了味蕾,满足了胃口,才能拥有充沛的精力和体力去学习、工作。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 1大调羹
  • 2调羹
  • 适量
  • 2调羹
  • 1/2根
  • 数瓣
  • 1小块
  • 2颗
  • 1个
  • 50克
  • 适量

1.带皮五花肉处理干净,切成厚约3厘米的长块

2.锅中放少许凉油,倒入白糖

3.小火,将白糖炒化,并炒成浅褐色,此步为炒糖色

4.将五花肉倒入锅中,不停地翻炒,使每块肉都能粘上糖色,并使肉中的油脂析出

5.倒入料酒、老抽,翻炒均匀

6.待肉上色后,放入全部调料,除盐外

7.翻炒均匀后,放入热水,略高于肉块,盖盖,小火焖炖30分钟左右

8.汤汁耗下不少,可放适量盐,盖盖,继续焖炖15分钟左右

9.收汁,至自己满意的程度

10.出锅,装入碗中

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