炼乳棉花蛋糕

炼乳棉花蛋糕

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查看原文/ 2014年09月15日/ 199人看过

炼乳棉花蛋糕的做法步骤

棉花蛋糕还是第一次做,一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧,所以一直没尝试过,想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软,入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕了。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 几滴

1.准备所需材料

2.取三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起,把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

3.玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态

4.放入炼乳继续搅拌均匀

5.鸡蛋液放入拌好的烫面糊中,再打搅成流动性的蛋糊

6.鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖

7.然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可

8.将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里,搅拌均匀

9.搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

10.将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉,烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤40分钟

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