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山东鸡蛋饼

山东鸡蛋饼

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查看原文/ 2014年09月11日/ 127人看过

山东鸡蛋饼的做法步骤

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单饼,属于汉族的传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。我在和面时添加了鸡蛋,因此烙好的单饼是淡黄色的,营养价值更高。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2克

1.面粉中加入2克盐拌匀

2.加入75克沸水烫一半面团,用筷子搅拌成絮状

3.然后加入打散的鸡蛋和15克凉水

4.搅拌至无干粉状时,加入葵花籽油

5.揉成面团,室温饧10分钟,然后将面团再揉一遍,再饧20分钟

6.将饧好的面团,揪成比饺子剂稍大的剂子16个

7.将每个剂子按扁

8.取一个剂子,表面刷一层油

9.盖上一个剂子

10.如此将其他的剂子也两两相对

11.将每一对剂子,双面擀,擀成薄饼

12.电饼铛预热下盘,将饼坯放入

13.待饼皮上有好多鼓包时

14.翻面烙,烙至饼上有金黄色小点时,再翻一面

15.然后将两张饼从中间揭开即可

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