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红烧鲈鱼

红烧鲈鱼

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查看原文/ 2014年08月29日/ 232人看过

红烧鲈鱼的做法步骤

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鲈鱼多数情况下我都用来清蒸,这次应老公的要求做了红烧的,而且把鲈鱼斩块来烧,这样炸时不用放太多油,而且成品也更入味一些。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 200毫升
  • 3克
  • 1小块
  • 2个
  • 1棵
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 3茶匙
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 适量

1.准备好所用食材

2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉

5.热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味

8.加入红烧汁大火烧开

9.把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味

10.最后加入香芹

11.加入水淀粉大火收汁即可

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