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抹茶戚风

抹茶戚风

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查看原文/ 2014年08月21日/ 156人看过

抹茶戚风的做法步骤

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抹茶粉下的不够重手啊,颜色上分辨不出来,但是味道还是不错滴,淡淡的抹茶香~~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40毫升
  • 60毫升
  • 3个
  • 3个
  • 70克
  • 5克

1.材料准备好,蛋黄和蛋白分别装入无水无油的容器里

2.蛋黄加入30克细砂糖搅拌到稍稍发白,然后分别慢慢的加入色拉油和牛奶,一边加入一边搅拌均匀

3.将抹茶粉和低筋面粉混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

4.蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3大约10克的细砂糖,然后继续搅打,并分两次加入剩下的30克细砂糖,直到将蛋白打发到干性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角

5.将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊碗里,翻拌均匀,从底部往上翻拌,千万不要画圈搅拌;将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

6.倒入模具中,在台面上震几下,震出大气泡,放入烤箱,170度,烤20分钟,烤好后拿出倒扣,放凉后即可脱模

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