八宝辣酱

八宝辣酱

7
分享到:
查看原文/ 2014年08月01日/ 278人看过

八宝辣酱的做法步骤

“八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的,可以随意搭配,比如:虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等原料配以甜面酱、豆瓣酱进行炒制,但家常做法不一定要配齐八样食材,“八宝辣酱”的味道辣鲜而略甜,十分下饭。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2汤匙
  • 2汤匙
  • 2片
  • 1根
  • 2汤匙
  • 4茶匙
  • 1汤匙
  • 2茶匙

1.花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用

2.豆腐干、竹笋均切成小丁备用

3.鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用

4.猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟

5.锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起

6.鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用

7.锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开

8.再加入甜面酱炒匀

9.倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻

10.再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和

11.继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味

12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅

13.口感:鲜香辣甜,色泽浓郁,极其入味,豆瓣酱、甜面酱的巧妙结合,使得滋味独特,配以米饭、汤面、泡饭等,均十分适宜

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3