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酥粒奶酪樱桃派的做法步骤

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奶酪樱桃派,加了鸡蛋,烤出来的派皮颜色金黄,酥脆的口感更怡人。如果再加泡打粉派皮更是酥脆,在派皮上还冒出一个一个小气孔,口感更接近于饼干的酥脆。樱桃与派皮,入口之后,酥酥脆脆的外层,内里是软糯的奶酪馅,有着超浓的奶香气,瞬时,一股辛香袭来,味蕾的细胞被完全打开。浓郁的樱桃清香,丰富口感缠绕。入口的一瞬间,润滑便由舌尖沁入,占据了身体,沉淀奶酪的香气,搅拌甜甜的水果清香,身体和心在深夜沉静下来,等待遇见一个美丽的梦。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 45克
  • 1个
  • 75克
  • 45克

1.樱桃洗净

2.去核,切片

3.加25克糖,腌2小时

4.把50克黄油融化加糖粉拌匀,加入蛋,再加入过筛的低粉

5.和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时

6.擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔,若不扎孔可在面皮上刷蛋清(同样可避免面皮在烘烤过程中鼓起)

7.奶酪蛋黄糊做法:奶油奶酪100克,细砂糖20克,蛋黄1个

8.奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑

9.蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀

10.再加入细砂糖,搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感,如果室温太低,碗下面加热水比较容易搅拌均匀

11.奶酪蛋黄糊倒在派皮上

12.抹匀后,铺上腌渍过的樱桃

13.酥粒的做法:黄油25克、糖粉25克、高筋面粉25克、黄油、糖粉、高筋面粉放入碗中

14.搓成粗粒

15.撒上酥粒

16.aca烤箱预热180度,放入烤箱中层

17.烘烤约20分钟即可

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