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芥末秋葵

芥末秋葵

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查看原文/ 2014年06月26日/ 287人看过

芥末秋葵的做法步骤

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秋葵:又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵,果实呈长条形,像羊角,故又称“羊角豆”;秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪,蘸日式芥末酱油,清新爽口。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 1大勺
  • 6克
  • 1茶匙

1.挑选新鲜秋葵清洗干净,切去根部,注意不要切得太多,不能看到五个孔,防止最有营养的粘液流失

2.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,煮开后1.5-2分钟即可,一听到有爆裂的声音立刻关火

3.将秋葵捞出后立刻浸入冷水中,最好是冰水,吃口更脆,颜色更漂亮

4.准备好蘸酱,日本寿司酱油和wasabi是最好的搭配,口感比较好

5.将冷却的秋葵装盘后,蘸芥末酱油即可食用了,口感清新爽脆,日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡,十分开胃好吃

6.色泽清新亮丽,很有食欲,可做开胃小菜

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