墨西哥面包

墨西哥面包

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查看原文/ 2014年06月26日/ 366人看过

墨西哥面包的做法步骤

哦你的甜蜜/打动了我的心/虽然人家说甜蜜甜蜜/只是肤浅的东西,不管是内在美可靠/外在美重要/我已经不想去思考/全部都忘掉,看到墨西哥面包就想起来范晓萱的这首歌,说的也是,这种外在美的面包真是吸引人呢!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 3克
  • 65克
  • 150克

1.中种面团:高筋粉200克、酵母3克和白砂糖20克混合

2.加入150克水

3.先搅拌成一个面团

4.发酵到内部呈蜂窝状

5.另外取高筋面粉200克、蛋黄1个和白砂糖20克混合

6.加入发酵好的面团,揉成一个光滑的面团

7.加入20克黄油揉到扩展阶段

8.放到一边发酵到两倍大,手指戳洞不回缩

9.然后开始做墨西哥酱,黄油20克。白砂糖25克、全蛋20克和低筋面粉25克,黄油加入砂糖打发

10.加入打散的全蛋液

11.筛入面粉搅拌均匀

12.然后就可以把面团整形成球形,我放到纸杯里面了一部分

13.挤上墨西哥酱,再次发酵之后放到烤箱里面,175度20分钟即可

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