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西瓜吐司

西瓜吐司

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查看原文/ 2014年06月20日/ 295人看过

西瓜吐司的做法步骤

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折腾了大半夜,虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了,但是如果是真的西瓜,皮当然是越薄越好啦。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 3克
  • 3克
  • 适量
  • 4克
  • 36克
  • 5克
  • 12克
  • 204克
  • 24克

1.高筋面粉300克、细砂糖36克,盐5克,奶粉12克,水204克混合,放入桶中固定在面包机内,启动和面程序,设定时间25分钟

2.程序运行5分钟后,各种材料已经混合成团,暂停,静置15分钟

3.向面包桶中加入酵母,然后再次按下暂停键,继续和面程序,直至程序结束

4.加入黄油,启动和面程序,设定时间25分钟

5.剩余时间3分钟时,按暂停键,取出面团,分割出312g面团投入面包机中,加入红曲粉,再次按“暂停”键继续程序至结束

6.其余面团分割出90g,加入抹茶粉揉匀

7.从抹茶面团中捏出一小部分加入适量可可粉,揉匀

8.各色面团分别放入盆中进行基础发酵

9.发酵完成

10.分别排气、滚圆,静置15分钟

11.将红曲面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,均匀的洒满巧克力豆

12.卷起并捏紧收口朝下放置

13.擀开

14.再次卷起

15.将白面团擀成长方形,翻面压薄短底边后放入整形好的红曲面团

16.卷好后捏紧封口处,接口朝下放置

17.将抹茶面团擀开,将可可面团搓成几段细长条,交叉摆放在抹茶面片上,预留一小节可可面团备用

18.在每根可可面团上交错剪出几个小口

19.用擀面杖擀平

20.翻面后放入之前整形好的面团,包好后将收口朝下捏紧,将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂

21.将面坯放入桶中,启动发酵•烘烤程序,面包机开始低温加热,对面团进行二次发酵

22.发酵完成后自动转入烘烤模式,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可

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