火腿葱香面包

火腿葱香面包

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查看原文/ 2014年06月20日/ 259人看过

火腿葱香面包的做法步骤

冰箱里剩了几根葱、一包火腿片。早餐还没有着落。晚上做面包时想着就利用这点材料做一款咸香口味的面包吧。如果用培根会更香。但是家里没有了......出来的味道还真不错!葱香味十足!第二天早上配了个油醋生菜、煎蛋、牛奶。营养丰富的一顿早餐就完成了!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 40克
  • 130克
  • 55克
  • 65克
  • 2克
  • 3.5克
  • 适量
  • 4片

1.高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶130克、蛋液30克、黄油25克、盐2克、酵母3.5克

2.除黄油以外,先放液体,再放粉体,都放入面包桶中,选择和面程序开始和面(15分钟)

3.第一次和面程序结束后,加入软化好的黄油,再次选择和面程序

4.直到把面团揉到完全扩展状态,我总共用了3次和面程序

5.然后将面团收圆,放入面包桶中,进行基础发酵,选择发酵档,发60分钟

6.完成基础发酵的面团涨大了很多

7.取出面团按压排气

8.分为8份,盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟

9.然后将每个面团揉圆备用

10.取一个面团擀成长椭圆形

11.从上下两边往中间卷起

12.合缝处捏拢

13.再翻面,拢成橄榄形状。就完成了生坯的整型

14.分散放入烤盘中,准备进行二次发酵

15.放入烤箱中,选择发酵档,进行第二次发酵。底部可以放一碗水,以让烤箱内温暖潮湿,更利于发酵

16.馅料的准备:火腿片4片、香葱适量、黄油40克、食盐适量、蛋液25克

17.黄油打发至发白体积稍大的状态,分3次加入蛋液,再加入切碎的香葱

18.再加入切碎的火腿丁,所有馅料混合均匀

19.给完成二次发酵的生坯刷上蛋液

20.从中间剪开,不要太深

21.在缝隙中塞入馅料

22.开始烤制。上下火、中层、烤约15分钟

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