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香椿拌黄豆(春季时令美味)

香椿拌黄豆(春季时令美味)

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相关食材:

  • 香椿
  • 黄豆

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查看原文/ 2014年04月08日/ 266人看过

香椿拌黄豆(春季时令美味)的做法步骤

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香椿拌黄豆
  
【香椿拌黄豆】
食材:香椿、黄豆;
步骤:
1、黄豆洗净,提前泡半天以上,中途换水两三次;泡好的黄豆冲洗一道,再加适量的清水,用电饭煲焖煮半小时以上;煮软的黄豆捞出,沥干水份备用;黄豆水可以加一点白糖直接饮用;
2、香椿去掉老梗,洗净,在放了盐的沸水中焯烫至颜色变鲜绿,立刻捞出,在凉水中冲洗片刻,沥干水份,剁碎,与黄豆搅拌在一起,用生抽、盐腌制半小时以上,即可食用。

香椿拌黄豆

香椿是药食同源的典范,古人很早就将香椿入药治病了。
祖国医学认为,香椿芽味苦性温,具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、固精壮阳等功效。《唐本草》载:“椿芽煎水洗治疮疥。”《本草纲目》中载:“取椿叶心捣汁涂之,可以治白秃。”现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。
香椿拌黄豆

 明人屠本峻《野菜笺》诗云:
“香椿香椿嗔勿哗,儿童攀摘来上茶,嚼之竟日香齿牙。”
“质地脆软,食后无渣,鲜嫩可口,齿缝留香”,
这是古今美食家对香椿的一致评价。 

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