全麦汉堡

全麦汉堡

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查看原文/ 2014年06月03日/ 201人看过

全麦汉堡的做法步骤

自己做面包,好吃又放心~~
  • 主料:

  • 辅料:

  • 18克
  • 20克
  • 124克
  • 22克
  • 2.5克
  • 2.5克

1.将面粉与酵母混合均匀,加入盐与砂糖,全蛋液,和水,混合成面团,揉面至形成厚易破的厚膜,加入软化的黄油,继续揉面至面团光滑,可拉出半透明的薄膜,捅破边缘为锯齿状,盖上湿布进行初次发酵

2.戳一个洞,不收缩不回弹表示发酵完毕

3.将面团排气,称重,平均分割成5小份,滚圆,进行第二次发酵

4.二次发酵快完毕时,刷上蛋液,撒芝麻,继续发酵至面团轻戳不会立刻回弹但略显张力

5.出炉,超级软

6.拉丝

7.

8.

9.

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