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艾糍粑(南方传统小吃)

艾糍粑(南方传统小吃)

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相关食材:

  • 糯米粉
  • 红豆沙
  • 花生
  • 艾草
  • 白萝卜
  • 萝卜
  • 芝麻
  • 眉豆
查看原文/ 2014年04月04日/ 5904人看过

艾糍粑(南方传统小吃)的做法步骤

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艾糍粑

 
   每年清明节时也是做艾糍粑的时候,以前多数都买着尝个鲜,现在就自己制作了,馅料还可以随自己的喜好来变换,以前用的比较多的是红豆沙馅和花生芝麻馅,这次我做的蜜眉豆馅,这个馅也是我们家常用来做粄用的,非常的香软。

    艾草也是一种具有特色保健功能的绿色食品,男女老少食用皆宜,妇女食之犹佳,能起到通便,排毒养颜的作用,更是“暧宫好孕”的最佳食品。 

所用主食材:糯米粉250克,艾叶50克。

所用辅料:  糖粉60克;眉豆/白糖/白萝卜,各适量。

制作过程:

1.眉豆提前一晚用清水泡上。

2.泡好的眉豆放入压力锅压10分钟。

3.落气后加入白糖开保温键搅匀把糖融化。

4.做好的蜜眉豆取出放凉备用。

艾糍粑


5.嫩艾叶清洗干净。

6.水烧开后把艾叶下锅煮2分钟。

7.把煮过的艾叶加适量水用料理机打碎。

8.称好糯米粉和糖粉。

艾糍粑


9.加入适量艾草汁。

10.和成干湿适中的粉团。

11.把粉团分成若干小剂子。

12.取一个粉团用手压成盏状,放入适量蜜眉豆。

艾糍粑


13.收口后搓圆。这时颜色还是挺漂亮滴,可是一上蒸锅就变包公亲戚了,呵呵。

14.蒸锅中放入萝卜片。

15.把艾糍粑胚放在萝卜片上,起锅蒸15分钟。

16.蒸好的艾糍粑可以上桌食用咯~

艾糍粑艾糍粑


小贴示:

1.艾草可以加多一些,不过颜色会更深一些。蒸的时候要保持距离,不然会粘在一起。

2.馅料可以随自己的喜好来更换。



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