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腌蒜薹

腌蒜薹

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查看原文/ 2014年04月03日/ 3350人看过

腌蒜薹的做法步骤

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腌蒜薹

原料:蒜薹250g,花椒一小勺

调料:盐4g,生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺

做法:1、新鲜蒜薹一把(大约半斤左右)

2、掐头去尾

3、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制(其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了)

4、盐多半小勺4g左右,花椒一小勺十几粒

腌蒜薹

5、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟(用盐去除蒜薹中的水分)

6、生抽50g,陈醋50g,香油10g,油泼辣子2小勺(不吃辣可以不加油泼辣子)

7、把上述调料兑成碗汁

8、把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小时以上即可食用(蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存)

腌蒜薹

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