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麻婆豆腐

麻婆豆腐

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查看原文/ 2014年05月20日/ 318人看过

麻婆豆腐的做法步骤

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麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。正宗的麻婆豆腐应该是放了牛肉末的,这次做了全素的版本,一样很好吃哦。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2大勺
  • 1小勺
  • 1大勺
  • 2片
  • 2瓣
  • 1段
  • 1/2小勺
  • 1大勺
  • 1/2小勺
  • 1小勺
  • 30粒
  • 2大勺

1.豆腐一块

2.郫县豆瓣,葱姜蒜切末

3.豆腐切小块

4.锅放水,把豆腐放入锅里

5.加入适量盐,豆腐不易碎

6.将豆腐冷水焯一下能去除豆腥味,而且口感更加嫩滑

7.花椒炒香

8.然后用擀面杖擀碎成花椒末

9.淀粉水备用

10.锅热油

11.放入郫县豆瓣酱

12.炒出红油之后放入姜蒜末炒香

13.放入料酒

14.放入酱油

15.加入一碗清水

16.水沸腾之后放入豆腐,轻轻摇晃锅使豆腐均匀

17.放入盐

18.加入白糖

19.加入鸡精

20.第一次勾芡,让豆腐吐一些水出来,会更加好吃

21.然后第二次勾芡

22.最后再勾一次芡就可以了

23.豆腐捞出装入盘中

24.撒上花椒末和葱花就可以吃啦

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