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萝卜饭

萝卜饭

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查看原文/ 2014年05月15日/ 385人看过

萝卜饭的做法步骤

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随着《舌尖上的中国2》开播,感觉所有的人都非常关注吃了,尤其是各个群都在提醒大家快开演啦,我都觉得像小时候拿着板凳在大场地等着看露天电影的感觉似的了,大家都在翘首以盼等待开播,看着视频里出现的各种美食,都在想到哪里能吃到,因为我这人比较宅,所以去全国各地实地考察是不现实了,所以就研究研究怎么自己在家制作吧.
  • 主料:

  • 辅料:

  • 1大勺
  • 80克
  • 30克
  • 30克
  • 1.5大勺
  • 2大勺
  • 3克
  • 15克
  • 30克
  • 1根
  • 5克
  • 适量
  • 100克
  • 少许
  • 半勺

1.干贝、海米、淡菜干和香菇洗干净后用温水泡发

2.首先用喷枪将肉皮烧黑,注意火焰颜色很淡,千万别烧到手,一定离远点,这样处理过的肉更香无异味

3.将烧黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干净控水

4.然后在肉皮上刷几遍红烧酱油,这样处理过的肉皮上色特好

5.将五花肉放入煮开的老卤中

6.再加点姜片

7.加点红烧酱油和料酒然后煮30分钟

8.大米洗干净以后用水泡半小时,水里加点红烧酱油和盐

9.半小时后将米捞出来放入电饭锅内胆,然后将泡香菇干贝的水加到内胆里

10.加水的量我就用的比平时稍微少一点点

11.红葱切丝,香菇切丝,萝卜切滚刀块备用

12.煮好的肉晾凉切块

13.炒锅烧热加入玉米油然后下入红葱炸一些葱油

14.待红葱煸微黄变酥就用漏勺接着将葱油控出来

15.原锅不要加油直接下切好的肉块煸炒

16.看到肉块煸出油了就加入红葱丝和姜片爆香

17.加入处理好的干贝、海米、淡菜干和香菇丝煸炒

18.煸炒出香味以后用勺子溜锅边加入一勺料酒去腥

19.加入一点白糖提味

20.然后加入萝卜块翻炒

21.加入多半勺酱油和生抽煸炒一会儿

22.盛出来放入刚才加好水的米饭锅里

23.放入电饭锅内盖盖子按煮饭档

24.等米饭煮好保温灯亮起10分钟后打开盖子浇上葱油,再撒点小葱末,用铲子拌匀即可

25.拿起勺子开吃喽

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