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四喜丸子

四喜丸子

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查看原文/ 2014年03月11日/ 131人看过

四喜丸子的做法步骤

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这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系,由四个色泽金黄,香味四溢的,形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中,以取其吉祥之意。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 50克
  • 1个
  • 少许
  • 1小勺
  • 1茶匙
  • 1小勺
  • 2大勺
  • 适量
  • 适量

1.准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个

2.先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

4.加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止

5.用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6.炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9.将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

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